un petit plat ramené d'Alsace , et bien sûr agrémenté avec des légumes
(c'est mon dada....) :
FLAMMENKÜCHE AUX POIREAUX
ingrédients pour une flammenküche de grande taille dans la lèche-frite :
la pâte:
500g de farine,
250ml d'eau tiède;
la garniture:
4 beaux poireaux émincés,
4 beaux oignons ou 2 très gros,
500g de lardons,
50cl de crème fraiche,
un petit-suisse ou une faisselle,
sel, piment d'espelette;
faire la pâte (comme la pâte à pain ou pizza) en creusant un puits dans la farine, y délayant l'eau tiède...jusqu'à former une boule homogène que l'on travaille à la main sur un plan fariné; l'étaler avec un rouleau sur 1cm d'épaisseur; la mettre dans la lèche frite délicatement sur un papier sulfu;
faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile sans qu'ils colorent;
faire revenir les lardons de même ; les égoutter sur du papier absorbant;
faire revenir enfin les poireaux émincés finement;
fouetter la crème avec sel, piment d'espelette et petit-suisse ou faisselle; elle doit devenir plus aérée , légère comme une crème fouettée, un début de crème chantilly;
préchauffer le four à 200°( th8);
étaler la crème fouettée sur la pâte pour la recouvrir entièrement ;
disposer les oignons ,puis les lardons et enfin les poireaux; vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé ..
enfourner pour 20 à 30mn en vérifiant que la pâte ne colore pas trop....bon appétit .....