CUILLERES APERITIVES AU CHEVRE, MASCARPONE ET JAMBON ET AUTRES MINI TAPAS AU JAMBON SEC/ ANANAS.
ingrédients pr 15 à 20 cuillères :
1 petit billy,
125g de mascarpone( qui se languissait au fond du frigo),
2càs de ciboulette hachée (du basilic frais c'est encore mieux mais je n'en avais pas trouvé),
5 tomates séchées,
piment d'espelette;
pour les mini tapas (15 environ):
un peu de préparation chèvre/mascarpone,
des chutes de jambon sec (il me restait un talon et je n'ai pas tout pris..),
1 tranche d'ananas frais;
pour les cuillères: mettre dans un saladier le petit billy, le mascarpone,la ciboulette hachée, le piment d'espelette et bien travailler à la fourchette pour que tout forme une pâte compacte;
détailler les tomates séchées en dés ou lamelles selon le décor souhaitée;
maintenant le plus difficile, "façonner" les cuillères : mettre de la préparation dans 1 petite cuillère (bien remplir ,limite à déborder) et passer une 2è petite cuillère entre la préparation et la cuillère afin de décoller la préparation tout en la moulant..continuer plusieurs fois jusqu'à ce que la préparation forme vraiment une boule bombée, façonnée (elle doit se décoller presque d'elle-même); la déposer alors délicatement dans la cuillère apéritive et décorer d'une touche de tomate séchée ( je pense que j'essaierai la prochaine fois d'incorporer les tomates séchées directement dans la préparation); faire de même pour toutes les cuillères..çà peut prendre plusieurs minutes pour chaque cuillère si on veut un beau rendu....courage...
pour les autres mini tapas:
détailler les chutes de jambon sec en lanières assez larges de manière à faire comme des bandes à rouler; y déposer à un bout une 1/2 càc de préparation ,1 ou 2 dés de tomate séchée et rouler le jambon sur lui-même; mettre sur un pic pour maintenir et pouvoir le manger aussi (moi j'ai étrennée mes fourchettes à tapas reçues à noel...)...(oups j'ai oublié de prendre la photo...)
pour les autres couper la tranche d'ananas en petit quartier en ayant enlevé le coeur; détailler le reste de chute ou utiliser ce qui reste (les morceaux peuvent être petits et disproportionnés, cela ne se verra pas...tout se mange dans le cochon, tout se récupère en cuisine...); coincer un petit morceau de jambon sec entre 2 morceaux d'ananas sur un pic ;
voilà il n' y a plus qu'à DEGUSTER.... avec un SMOOTHIE MAISON......
¨POUR LE SMOOTHIE :
1 pomme ,
un peu de pulpe de fraise (le reste de ma pulpe après avoir fait les bonbons au coeur de fraise de domicuisine),
30cl de lait,
un peu d'eau de vie de framboise (pour les grands);
mettre dans le blendeur la pulpe , la pomme lavée, épluchée et couper en petits quartiers, le lait ,les glaçons et mixer quelques minutes jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse (rajouter un peu de lait si besoin); ajouter l'eau de vie si vous voulez ..c'est excellent sans aussi mais la framboise ajoute un petit quelque chose indéfinissable et tellement délicat...
