alors des idées pour ces jolies petites boules de pâte ??...

DES GRESSINS MAISON...AUX HERBES, COMTE  ET AUTRES  EPICES ....


ingrédients pour 50 gressins environ:
90ml de bière qui apporte de la légèreté à la pâte ,
70ml d'eau,
200g de farine T65,
100g de farine T80,
1 càc de sel,
2.5 càc de levain déshydraté,
et tout un tas de graines : pavot, cumin, thym, cerfeuil, estragon,sésame.....
chèvre sec en minuscules dés , mimolette ou emmenthal ou comté râpé,pistaches concassées, ..... ;

tout mettre dans la MAP ou pétrir la pâte 10 mn puis laisser reposer 1h au chaud à l'abri;

sortir la pâte et la diviser en petites boulettes de 8 à 12g chacune ( voilà ma photo !!!);

façonner des boudins de 20 à 30 cm de long ( c'est là qu'il faut recruter chéri -qui passait par là,  sinon y en a pour une heure !!!) pas trop fin sinon ils brûleront au four ;au début c'est inégal puis on prend le coup de main...;

les mouiller d'un peu d'eau avant de les rouler dans des assiettes de graines , herbes ou autres...en appuyant un peu ;

laisser reposer 15à 30 mn à l'abri des courants d'air le temps que le four préchauffe à 200°C;

laisser cuire 20 mn environ, en surveillant bien afin que la coloration ne soit pas trop foncée - sinon ils sont durs et trop secs et du coup il n'y a plus aucun parfum...

ils se consomment dans les heures qui suivent , sinon ils deviennent mous même dans une boite hermétique , et du coup ils perdent leur saveur en grande partie...


c'est un peu de boulot mais accompagné d'un dip à l'apéro ou d'un gaspacho....c'est très  sympa....et c'est très joli sur une table d' amuse-bouches ou buffet apéritif...

Comments

[anne marie]

Anne sop, est ce que l'on peut les mettre au congélateur et les sortir pour un apero par exemple.
d'après ton commentaire j'ai des doutes.
Anne marie

[domi]

en effet ils sont magnifiques et surement bien meilleurs que ceux du commerce ;-)
bizzz