Pâques approche !! comment les régaler ( petits et grands) ?

2 avril 2010

Pâques approche !! comment les régaler ( petits et grands) ?

je commence évidemment par le sucré car c'est ce qu'ils chercheront en premier en bottes dans le jardin avant le petit-déjeuner dimanche matin !!!
je leur ai concocté des

BONBONS FRAISE /FRAMBOISE /VANILLE
ingrédients:
400g de pulpe de fraises ou coulis maison (chaque année j'en garde toujours lors des récoltes au jardin ou dans des fermes avoisinantes une partie pour congeler en le portionnant en coulis sans ajout afin de l'utiliser si besoin l'hiver)
200g de pulpe de framboises maison (de même),
80g de sucre (un peu plus ou moins selon les goûts mais attention à l'acidité naturelle des framboises),
4 à 6g d'agar-agar (je sais j'ai un peu forcé la dose mais sinon ils ne gélifient pas bien) soit 2 càc,
10 gouttes d'extrait de vanille ;

j'avais déjà fait de bonbons au coeur fraise et enrobés de chocolat alors j'ai eu envie de recommencer ( car j'en gare un excellent souvenir et des ventres vite remplis et une boite vite finie) ; donc mélanger délicatement l'agar-agar à froid avec un peu de pulpe ; ajouter le sucre et l'extrait de vanille;
porter à ébullition ; attendre quelques instants remuer et verser dans les moules flexipan ou autres; réserver 2 càs de pulpe pour assembler les bonbons;
à refroidir sur le bord de la fenêtre puis au frigo 1h au moins ; c'est prêt !!! à être assemblés en collant les 2 demi-bonbons avec un peu de pulpe; conservez-les dans une boite hermétique sans les superposer !