12 février 2011

je ne crois pas vous avoir présenté mon foie gras mi-cuit maison?...

alors petit retour en arrière toujours d'actualité si vous le désirez..... FOIE GRAS DE CANARD MAISON NATURE AU PIMENT D' ESPELETTE OU AU MUSCATingrédients:1 beau foie gras cru de  canard ,déveiné si vous pouvez, de 500-550g -maxi 600g ( au delà il ne peut être entier et de qualité),fleur de sel,piment d'espelette pour l'un , poivre noir au moulin pour l'autre morceau,1 verre de muscat pour l'autre,2 bocaux type Bonne Maman; la recette est-elle une recette? à peine...tellement elle est simple et prend peu de temps.....et... [Lire la suite]
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06 février 2011

des mini-muffins ricotta au coeur coulant chocolat/fruits rouges

voilà mon goûter tout trouvé pour mercredi, jour des enfants....ou dimanche...à moins que ce ne soit à la Chandeleur pour finir sur une note plus chocolatée....cette année, c'était gaufres salées et sucrées...très sympa; çà change des crêpes....et donc les mini-muffins que voici en deuxième dessert, un régal: MINI-MUFFINS  CHOCOLATES A LA RICOTTA ET COEUR COULANT CHOCOLAT NOIR/PASTEQUE/GROSEILLES ingrédients pr 20 mini-muffins:200g de farine,140g de ricotta maison,40g de beurre mou,2 oeufs,100g de sucre  en... [Lire la suite]
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31 janvier 2011

enfin je respire depuis avant-hier, bienvenue dans ma cuisine à nouveau

pour quelques petits plats salés et sucrés qui font mon délice et celui de toute ma famille évidemment..... justement c'est la série des anniversaires à la maison ces jours-ci ......l'occasion de feuilleter et de se plonger vraiment dans quelques nouveaux livres offerts il y a peu...de rendre hommage à leurs auteurs en les étrennant  avec tendresse et passion...de faire plaisir et se faire plaisir..ce que j'avais délaissé ces derniers temps...aujourd'hui je  vous propose deux galettes des rois car c'est encore le mois des... [Lire la suite]
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18 janvier 2011

les jours de janvier se succèdent à une vitesse folle

sans que je puisse voir le jour...une échéance professionnelle dûe fin janvier m'oblige à mettre les bouchées doubles ou triples et si peu de temps pour les bouchées ( les vraies à croquer ou les vôtres à regarder, humer, savourer par écran interposé).... à peine quelques galettes frangipanes pour toute ma famille affamée dont je vous livre la dernière née: GALETTE DES ROIS FRANGIPANE, POIRE, FEVE TONKA, CHOCOLAT AU LAIT ingrédients:2 pâtes feuilletées,3  belles poires,1 fève tonka râpée,du chocolat au lait en pistoles 50g,80g... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

BONNE ANNEE 2011

 on dit qu'on a tout le mois de janvier pour souhaiter ce qu'il y a de mieux à ceux que l'on aime......alors à mon tour, je vous souhaite une belle année 2011 riche et gourmande....comme on les aime..pleine de saveurs partagées, de paroles échangées, d'éclats de rires .... que tout ce que vous souhaitez même en rêve vous arrive... si si !! c'est possible il suffit d'y croire...et de tout faire pour que çà arrive...alors convaincu(e)?...essayez vous verrez çà marche.... je vous embrassse  cuisinement... [Lire la suite]
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23 décembre 2010

J-2....çà se bouscule dans la tête et dans la cuisine...

 je coche ma liste pour être sûre de ne rien oublier: alors les missions s' accomplissent l'une après l'autre: les orangettes? citronnettes? pamplemoussettes? c'est fait; ici on devine l'écorce confite de citron, orange ou pamplemousse plus rosé; eh oui ! je sais elles sont biscornues car je les ai faites sécher sur une grille et non à plat !! fatale erreur mais elles se mangeront tout pareil quand même!.. les chocolats? c'est fait; ici coque chocolat au lait qui découvre....un coeur fondant noix de coco façon... [Lire la suite]

19 décembre 2010

entre 2 tournées de sablés ..la douceur des courges arrive à point nommé

car il est vrai que l'on ne chôme pas en ces temps de fête J-6...hier c'était journée chocolat, coques et ganaches..à découvrir très vite.....mais aussi journée kumquettes, orangettes, citronnettes et pamplemoussettes (1 essai) à confire....sablés nature et confiture faits par les petites mains...çà occupe pendant que maman a les mains et l'esprit concentrés sur le tempérage du chocolat...bon revenons à notre repas....  aujourd'hui ce sera version légumes du jardin.....car l'homme ne peut se nourrir exclusivement de sucré (ah... [Lire la suite]
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12 décembre 2010

alors ces fêtes approchent à grand pas, non?....

et les préparatifs vont bon train:.. dernier cadeau acheté samedi, déco du sapin, de la maison avec les chers loulous, tous les jour le décompte avec le calendrier de l'avent...et surtout les idées qui se bousculent pour faire plaisir et régaler les papilles des uns et des autres pour les fêtes !..................pour moi le rythme est un peu effréné en ce moment donc rien n'est encore préparé vraiment...mais j"y pense (parfois au milieu de la nuit?!...), je cogite, élabore et écoute aussi les desiderata de mes chers loulous et de mon... [Lire la suite]
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27 novembre 2010

il fait bien froid le matin, on apprécie les douces soirées au coin de la cheminée

..le thé fumant...et pourquoi pas pour le goûter un savoureux pain d'épices....j'en fait souvent car je raffole de cette odeur qui emplit  la maison quand les épices en cuisant libèrent leurs arômes qui s'échappent du four..... et puis les épices c'est bon pour le moral, plein d'énergie, tout ce dont nous avons grand besoin en ce début d'hiver dans nos vies endiablées...alors pain d'épices tout nature, ou revisité au confit d'agrumes de Philippe Conticini..?.ce we ce sera plutôt un  PAIN D ' EPICES AUX COINGS ou PAIN D... [Lire la suite]
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21 novembre 2010

tajine de lapin aux citrons confits et à la bière..voilà tout un ...

programme...pour ces we d'hiver frileux...voilà comment j'ai trouvé cette recette: je farfouillais à droite, à gauche dans mes bouquins à la recherche d'1 recette avec citrons confits et  mes lapins étaient là au congel qui attendaient sagement leur heure..alors pourquoi pas? la douceur de la viande avec l'acidulé du citron ...puis je furette et trouve une recette miel/raisins/lapin ...(que je ferai bientôt car elle avait l'air très bonne) ..avec les citrons confits c'était pas le top...alors celle -ci lapin/pomme/poire:... [Lire la suite]
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