20 février 2011

risotto al limone, salmone et basilico

petit tour en Italie, parmeggiano compris RISOTTO AU SAUMON,  BASILIC,  ZESTE DE CITRON  ET  COPEAUX DE PARMESANingrédients pour une famille de 4 à 6:500g riz rond arborio ( il en restera peut-être c'est tant mieux pour le bento du lundi !),200g de saumon fumé ou frais et fumé,1 échalote,1L de bouillon de légumes maison,1 verre de vin blanc sec,1 càs d'huile d'olive,du parmesan à râper et en copeaux (pour la présentation),le zeste d'un citron lavé et bio,qq feuilles de basilic (le mien est de cet été conservé au... [Lire la suite]
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07 novembre 2010

aujourd'hui le temps est frais ...un temps à ..risotto

car  cela emplit la maison des senteurs qui fleurent bon un petit coin chaud du côté de l'Italie....ce sera donc RISOTTO  AUX  TOMATES CONFITES A  L' HUILE  D 'OLIVE ET HERBES ingrédients:4 belles tomates du jardin (les dernières),des herbes (ciboulette, basilic si il en reste...),fleur de sel ,piment d'espelette,huile d'olive; puis  du riz rond arborio (1 verre à moutarde pour 2),1 oignon et 1 échalote émincés,1l de bouillon de légumes au moins,1/2 verre de vin  blanc,du parmesan râpé et en... [Lire la suite]
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28 août 2010

COULIS DE TOMATES CHAUDES POUR SAISON FROIDE

eh oui!! le jardin donne à fond....ou plutôt il donne surtout des tomates  et des melons dans la serre, courgettes et concombres, les haricots ont eu chaud...et les framboisiers un gros coup de soleil...donc il faut récolter ....et quand les kilos s'amoncellent ..il faut cuisiner....en prévision des jours prochains où la couleur d'un coulis de tomates gorgées de soleil, bien rouges sera le bienvenue dans la grisaille...donc au boulot: COULIS DE TOMATES MAISON  ingrédients entièrement du jardin!! :2 ou 3kg (70 to 105 oz) de... [Lire la suite]
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11 juillet 2010

je suis dans ma phase cheeesecake entre 2 arrosages

 car le jardin manque cruellement d'eau .....les fleurs courbent la tête et les framboises peinent à grossir......dans la serre c'est de même... sauf que là l'humidité ambiante fait plutôt penser à une serre tropicale....qui convient parfaitement aux melons, aubergines et même tomates coeur de boeuf...... mais revenons à nos moutons ou plutôt à notre cheesecake....salé cette fois pour changer les habitudes.... CHEESECAKE RICOTTA,  SAUMON FUME,  BASILIC SUR  BISCUIT  NOISETTE ingrédients:pour le... [Lire la suite]
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16 juin 2010

c'est encore la pleine saison des fraises..et des cerises...alors je ne sais plus où

donner de la tête ...d'autant plus que je fais rare sur les écrans ( non pas le petit écran !! le tout petit écran...celui devant lequel vous êtes ce soir comme moi..pour un moment de répit , une pause, un petit bonheur partagé à plusieurs....)   eh oui c'est les réunions bilan avant les vacances d'été... les perspectives pour l'an prochain...de nouveaux objectifs à satisfaire.... - je pourrais  aussi citer les galas de danse, sports divers et variés ..ou encore les fêtes d'école.. barbecues party entre... [Lire la suite]
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08 avril 2010

une recette de chocolats...je les ai promis et nous sommes déjà jeudi soir...oups!!..

je vous les livre donc entre 2 réunions d'asso.., une formation demain ..., la routine quoi... BARQUETTES DE CHOCOLAT NOIR  COEUR FRAISE/BASILICingrédients:200g de pulpe de fraise,6 gouttes d'huile essentielle de basilic,1 càc d'agar-agar,60g de sucre,300g de chocolat noir ( 200 -150 + 50 ; 100- 75 + 25 ); la recette pour la pulpe est la même que celle des corolles de chocolat blanc ici;   sans oublier les gouttes d' huile de basilic; le bain-marie pour le chocolat noir permet de le faire fondre à 55° puis hors du... [Lire la suite]
03 avril 2010

Pâques ..c'est surtout pour nos enfants la chasse aux oeufs, non ??

alors cette année chez nous les poules et les cloches ont décidé d'innover : elles déposeront des chocolats en forme de corolle de fleur ou petite barquette ..et puis c'est le printemps alors normalement il y a du soleil, des fleurs et un peu moins de pluie !!!! (la vraie raison est surtout que je n'ai pas investi cette année dans des moules en polycarbonates pour oeufs ni cocottes ......mais l'année prochaine oui......je commence déjà à regarder..). COROLLE DE CHOCOLAT  BLANC  FOURREE   FRAISE/BASILIC ... [Lire la suite]
25 février 2010

les amis arrivent, un apéro s'improvise....on rit autour d'un verre

et le plaisir de partager de bons moments s'installe..... mon chéri , le roi des coktails nous propose: COKTAIL exotique pour 4 grands verres: 4 traits de tequila,25cl de jus de mangue ,2 traits de jus d'orange, un trait de curaçao( à ne pas mettre dans le shaker) ; à shaker en ajoutant des glaçons ;  verser dans les verres, ajouter le curaçao qui descend au fond des verres ( question de densité..ah la chimie ..c'est magique !!) ; servir immédiatement  et boire instantanément .nous l'avons bu tellement vite que la photo... [Lire la suite]
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