31 mars 2010

quefaire avec des pommes et des champignons ?? des girolles par exemple ??

je sais c'est pas la saison des girolles mais bon c'était pour l'exemple...et j'essaierai à la saison car je suis sûre que ce sera exquis!!. UNE JOLIE TARTINE  PERSILLADE DE CHAMPIGNONS  / POMMES  ACIDULEES.... pas besoin de recettes laissez-vous guider par l'ail, le persil, l'huile d'olive pour les champignons;l''huile d'olive et le beurre ( un soupçon) pour les pommes; un peu de mâche;une mini-verrine d'avocat acidulé (citronné et mandariné + piment d'espelette et fleur de sel). du pain grillé évidemment !!......le... [Lire la suite]
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25 février 2010

les amis arrivent, un apéro s'improvise....on rit autour d'un verre

et le plaisir de partager de bons moments s'installe..... mon chéri , le roi des coktails nous propose: COKTAIL exotique pour 4 grands verres: 4 traits de tequila,25cl de jus de mangue ,2 traits de jus d'orange, un trait de curaçao( à ne pas mettre dans le shaker) ; à shaker en ajoutant des glaçons ;  verser dans les verres, ajouter le curaçao qui descend au fond des verres ( question de densité..ah la chimie ..c'est magique !!) ; servir immédiatement  et boire instantanément .nous l'avons bu tellement vite que la photo... [Lire la suite]
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04 avril 2009

3è variation autour du champignon: le plat...

OEUFS  BROUILLES  AUX  CHAMPIGNONS  ET  COPEAUX DE  PARMESAN ingrédients pour 4 personnes: les proportions sont normalement 2 oeufs par personne  + 2 mais vous pouvez varier selon  votre choix -  amuse bouche , entrée ou plat ( il est vrai que pour nous les oeufs de nos poules nous permettent de ne jamais compter....),200g de champignons frais,un petit morceau de parmesan( pas de râpé çà aura moins de goût),sel, poivre,un peu de lait; faire une duxelle de champignons ; les faire suer... [Lire la suite]
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04 avril 2009

2è variation autour du champignon : la verrine salée

CAPPUCINO  DE  CHAMPIGNONS  ET  POIREAUX ET  SA  CREME  FOUETTEE ingrédients pour 4 verrines: 1 beau poireau,250g de champignons frais de Paris ,1 càs d'huile d'olive,2 càs de crème fraiche épaisse,sel, piment d'espelette,2 càs de crème  fraiche épaisse ,sel, un soupcon de curcuma;(ne vous inquiétez pas: les oeufs sont pour la 3è variation....patience !!....) faire revenir les poireaux émincés dans l'huile d'olive;réserver; faire une duxelle de champignons ( émincer très finement); les... [Lire la suite]
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04 avril 2009

ce midi , premier jour des vacances scolaires dans ma zone, il fait un temps de.......

alors que faire à part ne pas sortir dans les magasins (journée sans achat) et manger ??? c'est mon chéri qui s'y colle car il a une idée me dit-il.....et çà valait vraiment le coup....: VARIATION AUTOUR DU CHAMPIGNON   1ère VARIATION : L 'AMUSE-BOUCHE :CARPACCIO  DE  CHAMPIGNONS , EMULSION  EXOTIQUE ingrédients:3 champignons  crus de Paris  par personne,1 kiwi,1/2 citron,huile d'olive,sel, poivre, piment d'espelette; couper le kiwi en 2, réserver une  moitié pour la déco avec la peau; presser... [Lire la suite]
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23 janvier 2009

ce soirc'est soupe ou plutôt velouté de champignons..

bien chaud ,bien réconfortant après tout ce vent aujourd'hui..: VELOUTE DE CHAMPIGNONS ingrédients:500 g de champignons de Päris frais,700 ml de bouillon (un seul kub car sinon c'est trop salé),1 ou 2 gousses d'ail (mon chéri m'a dit 2 c'est trop fort pour les enfants , mais j'adore l'ail !!aie aie aie !!) ,piment d'espelette,un soupcon de beurre pr la cuisson des champignons,2càs de crème fraiche,des croûtons si on veut; la recette est d'une grande simplicité: équeutter et laver les champignons; les détailler en lamelles... [Lire la suite]
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22 janvier 2009

ce soir c'est croque monsieur ou plutôt croque sans monsieur..

puisque Monsieur est parti chercher la voiture enfin réparée ( eh oui la même depuis le 1e janvier) à l'autre bout de la France ....700km de train ,700km retour ;donc je ne vais pas vs apprendre à faire des croque monsieur quoique je préfère les croque madame (et ce n'est pas parce que je suis une " Dame") mais plutôt une petite recette pr utiliser 2 steaks qui me restaient : CROQUETTES DE VIANDE , GATEAU DE POLENTA ET SA SAUCE MOUTARDEE ingrédients pr 12 à 15 croquettes soit 4 à 5 personnes:150à 200g de viande hachée ou... [Lire la suite]
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12 décembre 2008

vive les soupes par ce temps froid ,enrhumé et brumeux

car cela réchauffe au coin du feu et du sapîn...rien de tel pour voir la vie sous un meilleur jour !! une recette fortement inspirée de Saveurs: Velouté de betterave aux poireaux persillés voici les ingrédients pr 6 : 2 betteraves crues( de mon jardin !!), 1 céleri-rave, 1 oignon, 1 gousse d'ail (de mon jardin), qq càs d'huile d'olive (pas de mon jardin !!), 2 càs de persil haché (de mon jardin ici) , 2 poireaux émincés (ou 400g de champignons de Paris émincés comme ds la recette originale) , sel, poivre;pr les toasts : 40g de... [Lire la suite]
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