08 avril 2010

une recette de chocolats...je les ai promis et nous sommes déjà jeudi soir...oups!!..

je vous les livre donc entre 2 réunions d'asso.., une formation demain ..., la routine quoi... BARQUETTES DE CHOCOLAT NOIR  COEUR FRAISE/BASILICingrédients:200g de pulpe de fraise,6 gouttes d'huile essentielle de basilic,1 càc d'agar-agar,60g de sucre,300g de chocolat noir ( 200 -150 + 50 ; 100- 75 + 25 ); la recette pour la pulpe est la même que celle des corolles de chocolat blanc ici;   sans oublier les gouttes d' huile de basilic; le bain-marie pour le chocolat noir permet de le faire fondre à 55° puis hors du... [Lire la suite]

03 avril 2010

Pâques ..c'est surtout pour nos enfants la chasse aux oeufs, non ??

alors cette année chez nous les poules et les cloches ont décidé d'innover : elles déposeront des chocolats en forme de corolle de fleur ou petite barquette ..et puis c'est le printemps alors normalement il y a du soleil, des fleurs et un peu moins de pluie !!!! (la vraie raison est surtout que je n'ai pas investi cette année dans des moules en polycarbonates pour oeufs ni cocottes ......mais l'année prochaine oui......je commence déjà à regarder..). COROLLE DE CHOCOLAT  BLANC  FOURREE   FRAISE/BASILIC ... [Lire la suite]
27 mars 2010

la semaine s'achève, un jour ici et l'autre là, une formation par ci

une autre par là , et la fatigue se fait un peu sentir le soir au fond des bois ou près du feu..alors pas de panique  j'ai mon remède  : il me faut  du chocolat et vite !! en quantité suffisante pour regonfler les batteries car  le printemps a pointé le bout de son nez  et le jardin me réclame, le potager trépigne , la serre s'impatiente de n'être pas encore couverte....vite il faut agir !! alors à vos  gardes , prêt , cuisinons  un BROWNIE CRANBERRIES  ABRICOTS SECS  PISTACHES ... [Lire la suite]
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24 mars 2010

allez je m'y attèle de bon matin à l'heure où la maison dort encore

( c'est mercredi et il n'y a que la grande partie au car) je vous livre les recettes de l'atelier chocolat fait l'autre jour dans le cadre du SEL...... il est vrai que je voulais allier chocolats de fêtes ( ce sera les truffes chocolat blanc/cranberries) et quelque chose de plus facile , à refaire pour les participantes , quelque chose autour du goûter ...( car il en faut tous les jours, du facile à emmener )...alors en cherchant des recettes chez mon amie bloggeuse Dominique de Cuisine plurielle je suis tombée dessus : le... [Lire la suite]
23 mars 2010

un petit avant-goût d'atelier chocolat , çà vous dirait ??

quelques photos et déjà les papilles s'agitent, la langue salive, et on attend la suite avec impatience.....il est vrai que j'ai encore de belles découvertes et recettes à vous faire partager mais le temps me manque parfois....ce soir un brownie pistaches/noix/noisettes/cranberries/abricots.par exemple...hummm!!!! bon je vous laisse à vos papilles... . bonne soirée chocolatée....

23 février 2010

depuis quelques temps mes grands loulous font périodiquement

de la PATE  A TARTINER  MAISON  CHOCOLAT/NOISETTES   exquise !!!!!! ingrédients:2 càs bombées de purée de noisettes (1 kg acheté en magasin bio  et qui dure longtemps),1 càs bombée de cacao,1 càs bombée de sirop d'agave (achevé aussi en magasin bio; c'est la sève d'un cactus originaire du Mexique au haut pouvoir sucrant et il en faut très peu à chaque fois...j'avais aussi essayé avec du miel avant d'en acheter mais c'était trop sucré..);je n'ai pas inventé cette  recette-là mais l'est prise ... [Lire la suite]
21 février 2010

allez c'est dimanche alors un dessert chocolaté et/ou citronné

MINI   TARTELETTES CITRON  OU  MINI TARTELETTES  CHOCOLAT NOIR OU LAIT ingrédients:pour la pâte sablée (soi même c'est 3 fois rien et facile et rapide...et meilleur) :300g de farine T55,80 à 100g de beurre demi-sel,du lait ,50g de sucre;pour l'  appareil citron :1 oeuf + 1 jaune,50g de beurre,100g de sucre,le jus de 2 citrons,le zeste d' 1 citron ou 1 demi ;pour les ganaches chocolat:100g de chocolat noir 66%  type Caraibes de Valrhona ou 70% type Guanaja (il m'en reste encore),10cl de crème... [Lire la suite]
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25 janvier 2010

demain c'est l'anniversaire de mon chéri alors ce we c'était macaron party....

MACARONS GANACHE CHOCOLAT NOIR JASMIN ingrédients:5à 7 blancs d'oeufs( il faut 200g  très précisément disent les grands chefs!! et ils ont raison !),250g de poudre d'amandes,450g de sucre glace,50g de sucre semoule ;pour la ganache chocolat jasmin ( prise chez Christophe Felder " Macarons "2009):200g de chocolat noir  Valrhona 66% ( le mien est du  guanaja plutôt 70%),6g de thé au jasmin en feuilles - l'équivalent d'une càc,20cl de crème liquide entière ;on peut diviser les proportions en 2 ( je le fais... [Lire la suite]
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23 janvier 2010

dans la série des rois et reines de janvier , j'inaugure aujourd'hui une galette frangipane aux

pamplemousses et oranges confits .....un pur délice doucement acidulé dégusté ce soir au dîner.... GALETTE DES ROIS ET REINES   PAMPLEMOUSSE/ ORANGE CONFITS,  COPEAUX DE CHOCOLAT NOIR, NOISETTES CONCASSEES ingrédients:2 pâtes feuilletées (on m'a donné une recette avec petits-suisses..je me dois d'essayer),60g de beurre fondu ( j'ai réduit et c'est aussi bon!!),60g de sucre muscavado,150g de poudre d'amandes,60g d'amandes effilées,50g de chocolat noir,quelques noisettes ( une dizaine),2 pamplemousses et 2 oranges bio(... [Lire la suite]
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