25 mars 2009

à propos j'ai oublié l'autre jour de vous donner la deuxième version de mon velouté Dubarry

il s'agit d' UN  VELOUTE  AU  CHOU-FLEUR  SUR  GELEE  DE  PERSIL SALEE ingrédients:toujours un chou-fleur cuit dans 1 L de lait ,poivre,1 bouquet de persil plat,2 càs d'huile d'olive,sel, 2g d'agar-agar (ou 2 feuilles de gélatine); même cuisson pour le chou-fleur ; mixer à chaud ; réserver; pendant ce temps mixer le bouquet de persil équetté à froid avec un peu d'eau tiède et 2 càs d'huile d'olive, bien saler; y ajouter l'agar-agar (ou gélatine essorée et préalablement trempée dans de l'eau... [Lire la suite]
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17 mars 2009

un apéro improvisé ou une petite entrée...en attendant le retour de la chasse au koudou

car je suis en partance pour la Namibie avec Mamzelle Gwenn....(mais je dois me dépêcher , ne pas être en retard ,sinon l'avion risque de décoller sans moi...); voici donc cette entrée pour vous faire patienter jusqu'à mon retour : VELOUTE DE CHOU-FLEUR  AUX CREVETTES ingrédients pr 10 à 12 veloutés en grandes verrines:1 beau chou-fleur,300g de grosses crevettes ,1 L de lait,sel,poivre,un peu d'huile pimentée ( la mienne est maison et a déjà 4 ou 5 ans...); éplucher le chou-fleur , le détailler en bouquets et les mettre à... [Lire la suite]
Posté par ansophilL à 21:32 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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