01 février 2009

aujourd'hui dimanche c'est poulet et gratin dauphinois

et voici nos poulets à l'aube d'une vie nouvelle dans la cocotte au four: ingrédients pour le gratin dauphinois:2kg de pommes de terre,1pot de crème de 50cl,1ou 2 faisselles,un peu de lait,muscade à râper,sel, piment d'espelette; préchauffer le four à 180° (th6); peler les pommes de terre;mélanger la crème et les faisselles pour l'alléger;  passer les pommes de terre au robot afin d'en faire des tranches très fines; étaler une première couche de pommes de terre puis étaler  dessus un tiers de la crème,saler, poivrer,... [Lire la suite]
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01 février 2009

une petite entrée marine pour ce dimanche froid, venté et ensoleillé

RILLETTES  DE  SARDINES  AUX  AGRUMES  SUR  CARPACCIO  DE  RADIS  NOIR ingrédients pr 4: 1 gros ou 2 petits radis noirs,1 boite de sardines (les "phare d'Eckmül " sont excellentes),1 citron bio,1  grosse ou 2 petites clémentine(s) bio,30g de beurre,1 faisselle (ou fromage blanc),ciboulette hachée ou persil haché,sel, piment d'espelette; ouvrir la boite et égoutter l'huile; ouvrir chaque sardine pour enlever l'arête centrale puis les écraser à la fourchette, en ajoutant... [Lire la suite]
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18 janvier 2009

c'est un dimanche gris et morne, pluvieux ce matin....

et l'envie d'un bon petit plat simple , convivial et nourrissant se fait ressentir ; c'est alors que je repense à un plat qui se faisait ds la Beauce natale de ma belle-mère: DES POMMES DE TERRE A LA CREME , simple et vraiment bon:ingrédients pr une famille à nourrir: i1kg de pommes de terre ou plus selon l'appétit des petits ogres,1 moyen pot-30cl- de crème fraiche épaisse(je prends toujours de la VRAI tellement vraie et onctueuse!),un peu de  lait ou une faisselle (désolée j'étais en train de les faire dc elle n'est pas sur... [Lire la suite]
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14 décembre 2008

une petite entrée ou à l'apéro....

ces rillettes de thon sont toujours appréciées... ingrédients pr un bol ou un dip pr 4 à 6 personnes: 1 boite de thon au naturel,le jus d'un citron,1 petit-suisse ou 1 faisselle ou 100g de fromage blanc,du beurre  mou (40g) pr le  goût,persil ou ciboulette ou coriandre ciselée, égoutter le thon; mettre tous les ingrédients ds le bol du mixeur plongeant; mixer qq instants et finir à la fourchette si nécessaire; mettre ds des petits récipients individuels pr un dip à l'apéro....et réserver au frais une heure au moins.... ... [Lire la suite]
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11 décembre 2008

mon premier fromage maison

eh oui je voulais en faire un depuis longtemps , façon fromage de chèvre mais je n'arrivais pas à tirer le lait de mes 2 chèvres...      alors je l'ai fait avec du lait de vache entier (venu d'une ferme bio d'à côté ) et franchement avec ciboulette et piment d'espelette ...ca se mange tout seul....sur toast grillé , beurré ou sur la pointe d'un couteau.... désolée la photo est un peu floue car je ne maitrise pas tout... ingrédients (tirés d'un super bouquin Petit manuel à l'usage de ceux qui vivent retirés du... [Lire la suite]
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06 décembre 2008

cheese cake aux fruits rouges

pour un bon cheese cake il faut : 3 oeufs (de mes poules), 500g de fromage blanc (20 ou 0%), 1 pâte à tarte maison ou pas ( la mienne est faite à la main , je vous l'envoie très vite), des fruits rouges variés (les miens sont surgelés de cet été ,du jardin), des spéculoos à émietter, 3 à 4 càs de sucre (et un sachet de sucre vanillé si vous voulez); préchauffer le four à 175 °; séparer les blancs des jaunes ; incorporez  au fouet  les jaunes et le sucre au fromage blanc; monter les blancs en neige; mélanger... [Lire la suite]
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