jambon sec

eh oui !! c'est possible..avec un brin d'originalité ...et voilà : ROULE BROCOLI /CHEVRE / JAMBON SECingrédients:environ 1kg de brocolis cuits soit 4 belles têtes,1 oeuf,1 chèvre frais type petit billy (nous on a la chance d'avoir une fromagerie de chèvre à 15km...alors no problem c'est quand on veut frais , affiné ou sec...à la saison évidemment ..çà vient juste de recommencer) à température ambiante,6 tranches de jambon sec fines,un peu de lait pour délayer le fromage,sel,piment d'espelette, ciboulette si on veut;une fois les... [Lire la suite]

VERRINE AVOCAT /JAMBON SEC SUR LIT DE CLUB ingrédients pour 5/6  verrines:un reste de préparation pour club ( ou reste de mayo/thon ou ...tout ce que vous trouvez avec une càs de mayo),3 avocats,3 tranches de jambon sec,quelques gressins; s'occuper des avocats en les déshabillant lentement , délicatement , en enlevant leur robe noire...; les travailler au corps  jusquà ce que leur chair  devienne fine et tendre ,en petits dés;  les arroser de jus de citron et attendre que çà fasse effet; puis dresser :... [Lire la suite]

mais le vendredi , fin de semaine de boulot,  est souvent un peu fatigué pour mes méninges culinaires...alors un petit apéro parait parfait.... CROQUE EN BOUCHE EN JAUNE ET ROUGEingrédients:un  reste de polenta  cuite en plaque type flexipat,quelques tomates confites maison ou pas ( les miennes s'épuisent),un reste de jambon sec ou magret de canard( maison s'il vous plait ), brins de ciboulette pour décorer;faire des carrés assez petits et réguliers  dans la polenta ; les disposer sur un plat; égoutter puis... [Lire la suite]

NAVETTES D ' ENDIVES  AU  PARFUM  D ' ANCHOIS ingrédients: 2 endives,1tranche de jambon,2 anchois,un reste de crème fraiche ou petit-suisse,piment d'espelette; mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur plongeant en enlevant les arêtes; mixer ; réserver; laver les endives et bien les essuyer sur un torchon; remplir avec une petite cuillère les feuilles d'endives; c'est simple , facile et bon avec un petit goût fumé de mer (anchois oblige );

pour changer du classique " gratin de blettes à la béchamel" , j'ai pensé à utiliser les mêmes ingrédients, mais en : MUFFINS   BICOLORES  AUX   BLETTES  ET   DES   DE  JAMBON ingrédients pr 8 muffins : 150g de blettes précuites,150g de talon de jambom en dés,2 oeufs,1 échalote275g de farine,100g de beurre fondu,12.5cl de lait,1 sachet de levure chimique,sel, piment d'espelette; laver et enlever les fils des blettes, découper les tiges en petits tronçons et tout... [Lire la suite]

oser car peur de la difficulté(aucune) , tenue(no problem), gout( super sympa); en revoyant cette recette dans  le dernier SAVEURS  ,l'idée ne pouvait que se concrétiser: LE  CHOU FARCI . ingrédients : 10 grandes feuilles de chou vert,600g de chair à farcir( 400g de chair à tomates plus parfumée +200g de veau haché plus tendre),3 tranches de pain de mie,1 oeuf,10cl de lait,1 tranche épaisse de jambon sec ( ou un reste de talon comme moi),2 échalotes,1 carotte,1 oignon,2 noisettes de beurre,25cl de vin blanc,1/2... [Lire la suite]

CUILLERES APERITIVES AU CHEVRE, MASCARPONE ET JAMBON ET AUTRES MINI TAPAS AU JAMBON SEC/ ANANAS. ingrédients pr 15 à 20 cuillères : 1 petit billy,125g de mascarpone( qui se languissait au fond du frigo),2càs de ciboulette hachée (du basilic  frais c'est encore mieux mais je n'en avais pas trouvé),5 tomates séchées,piment d'espelette; pour les mini tapas (15 environ):un peu de préparation chèvre/mascarpone,des chutes de jambon sec (il me restait un talon et je n'ai pas tout pris..),1 tranche d'ananas frais; pour les cuillères:... [Lire la suite]

avec des saints-jacques: MINI  BROCHETTES  DE  SAINT-JACQUES AU JAMBON D' AOSTE, CARPACCIO D' AVOCAT ET SA VINAIGRETTE AUX AGRUMES ingrédients pr 2 :6  noix de  saint-jacques,1 belle tranche de jambon sec( Aoste ou autre),1 avocat,3càs d'huile d'olive parfumée à la mandarine,1càs d'huile d'olive,le jus d'1/2citron ,le jus d'1/2 citron vert,sel, piment d'espelette; détailler le jambon en plusieurs morceaux afin d'en enrober la moitié de chaque noix; réserver; enfiler chaque noix enrobée de jambon sur un... [Lire la suite]

ce repas simplissime s'accomode de tous les restes de la maison et du frigo avec un peu d'imagination:du comté à râper,des lamelles de jambon,10 olives noires à détailler en petits dés,2 échalotes émincées et revenues,ainsi qu'1 gousse d'ail revenue aussi,20 g de pignons de pin passés à la poele,un coulis de tomates fabriqué avec des tomates pelées , un peu d'huile d'olive, qq brins de thym,sel, piment d'espelette,du petit billy ou autre fromage frais à tartiner,2 oeufs durs,du bon pain maison ou des ciabatta(merci Picard);...ET C'... [Lire la suite]

une grande ( je dis grande parce j'ai un fourneau 5  feux type semi professionnel et 110L de capacité four ) pizza maison ...c'est presque rien à faire et souvent bien meilleur que celles achetées (et  je ne parle même pas des surgelées !!! ) les ingrédients: la pâte à pizza maison ,le coulis de tomates ( 2 boites valent mieux qu'une),les 4 oignons et  4 échalotes et 4 gousses d'ail  émincés et revenus,des olives vertes et noires (10 de chaque),qq tomates séchées si vs aimez ( c'est mon péché mignon ),du jambon... [Lire la suite]