08 mai 2011

le jardin toujours et encore...c'est la promesse d'un été savoureux,

parfumé et riche en légumes et fruits.. à l'approche de la pleine saison légumière et potagère je pense qu'une visite au jardin s'impose chaque semaine...j'ai donc décidé d'inauguer 2 billets par semaine l'un qui se regarde, l'autre (souvent issu du premier) qui se mange...je sais vous allez dire que je ne suis plus si régulière ces derniers temps...sur vos blogs non plus ..car justement toute mon attention est prise par le jardin...mais là il pleut! profitons-en.... donc pour le moment quelques 90 godets plus tard...plus quelques... [Lire la suite]
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28 août 2010

COULIS DE TOMATES CHAUDES POUR SAISON FROIDE

eh oui!! le jardin donne à fond....ou plutôt il donne surtout des tomates  et des melons dans la serre, courgettes et concombres, les haricots ont eu chaud...et les framboisiers un gros coup de soleil...donc il faut récolter ....et quand les kilos s'amoncellent ..il faut cuisiner....en prévision des jours prochains où la couleur d'un coulis de tomates gorgées de soleil, bien rouges sera le bienvenue dans la grisaille...donc au boulot: COULIS DE TOMATES MAISON  ingrédients entièrement du jardin!! :2 ou 3kg (70 to 105 oz) de... [Lire la suite]
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25 avril 2010

un wok du jardin en ce dimanche midi au poulet , épinards, nouilles somen

si si vous avez bien entendu !!!un poulet du jardin élevé et tué par nous .....en fait il n'y a que les nouilles qui ne soient pas encore du jardin et les sauces soja et autres...WOK DU JARDIN POULET / JEUNES POUSSES D' EPINARDS / CIBOULETTE/ OIGNONingrédients pour 5 à 6 mangeurs (selon l'appétit):un reste de poulet (nous les nôtres font au moins 3kg chacun donc il en reste toujours un peu pour les repas suivants),plusieurs poignées de jeunes pousses d'épinards, de la ciboulette fraichement cueillie,1oignon,1càs d'huile de sésame,300g... [Lire la suite]
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08 mars 2010

un reste de lentilles corail , qu'en faire ??

après la salade tiède au chorizo d'hier soir, il fallait varier les plaisirs et une soupe me tentait bien, facile, rapide pour un lundi soir après le boulot: SOUPE  DE  LENTILLES  CORAIL  AU  CERFEUIL  ET AUX GRAINES GERMEESingrédients:500g de lentilles corail( déjà cuites pour moi),du cerfeuil du jardin,1 L de bouillon de légumes,1 oignon; comme mes lentilles étaient déjà cuites , il m'a suffit de faire revenir 1 oignon dans 1 càc  d'huile puis d'ajouter  un litre de bouillon ( 1 L d'eau + 1... [Lire la suite]
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25 novembre 2009

je me fais rare...mais je pense à vous...

suite de notre énigme en vert et blanc aujourd'hui.... alors çà bouillonne dans vos cerveaux  ??...j'espère..... ps : mes premières  pâtes de fruits  sont presque prêtes..hummm !! 2è ps: aujourd'hui çà fait un an que mon blog a été lancé mais je n'ai  guère le temps de souffler les bougies sur un gâteau alors j'attendrai ce WE ....: merci à tous ceux et celles qui m'envoient des messages si bienveillants..., merci à mes 35 abonnés à la newsletter ( c'est peu pour certains mais déjà beaucoup pour moi), merci... [Lire la suite]
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23 novembre 2009

je rentre d'une soirée atelier-dégustation thé/fromages

et franchement c'était divin.....des alliances originales et surprenantes comme le thé Lapsang Souchong ( un thé chinois fumé) avec du vacherin ....ou le Tie Guan Yin impérial ( thé oolong  càd entre thé vert et thé noir en fermentation)avec un comté très fruité de 16 mois d'affinage...une harmonie parfaite !!!... quel bonheur ...merci au club !!! je vous glisse en attendant la suite  une petite photo mystère.... ah ah...??  .salé ou sucré ....??......
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20 octobre 2009

alors une idée pour le légume surprise ??

des betteraves jaunes d'une amie selliste ( merci à toi béné )....etdonc une recette toute simple alliant cru et cuit: CARPACCIO DE BETTERAVES EN ROSACE , POELEE DE LEGUMES CROQUANTS,  CARAMEL BALSAMIQUEingrédients:quelques betteraves jaunes,pois et haricots verts juste cueillis( c'est la 3è récolte tardive mais si agréable après l'été),1 oignon rouge,4 blancs d'oeufs ( pas pour les macarons cette fois),sel,poivre,sucre,vinaigre balsamique;peler les betteraves jaunes et les découper en rondelles fines à la mandoline;... [Lire la suite]
10 octobre 2009

allez juste comme çà parce qu'on est samedi soir....

déshabillons la cuisine: DES MINI MADELEINES AUX OIGNONS DEVETUS   ET MAGRET DE CANARD  DESHABILLEingrédients pour  16 petits dessous chics :200g de farine,100g de beurre,une pincée d' herbes séchées ,sel ,6 cl de  lait;ingrédients pour l' habillage :2 ou 3 gros oignons,sel,piment d'espelette,1 grosse càs de miel ,du magret maison effeuillé en fines lamelles de la taille des mini-madeleines (du jambon sec en lamelles fera aussi l'affaire);d'abord faire collé serré entre farine et beurre par l'entremise de vos... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

même si nous ne sommes que mardi soir...une folle envie apéritive me prend

et je vous livre mon BEST-OFF de l'été : FOCACCIAS OU  FOUGASSES  FOURREESingrédients de base pour 2 belles focaccias:420ml d'eau,4 càs d'huile d'olive,2 càc de sel,700g de farine T65,oignons,échalotes et ail frits,et toutes les garnitures que vous voulez, imaginez, n'osez espérer:chorizo/ lardons, chèvre/tomates séchées, lardons/bleu,olives vertes /noires ou les 2,anchois/tomates séchées,et des herbes fraiches ou séchées , beaucoup d'herbes selon les parfums : ciboulette, sarriette, origan,cerfeuil,coriandre-plus... [Lire la suite]
04 février 2009

un petit plat ramené d'Alsace , et bien sûr agrémenté avec des légumes

(c'est mon dada....) : FLAMMENKÜCHE AUX POIREAUXingrédients  pour une  flammenküche de grande taille dans la lèche-frite : la pâte:500g de farine,250ml d'eau tiède;la garniture:4 beaux poireaux émincés,4 beaux oignons ou 2 très gros,500g de lardons,50cl de crème fraiche,un petit-suisse ou une faisselle,sel, piment d'espelette; faire la pâte  (comme la pâte à pain ou pizza) en creusant un puits dans la farine, y délayant l'eau tiède...jusqu'à former une boule homogène que l'on travaille à la main sur un plan fariné;... [Lire la suite]
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