19 février 2010

bon je n'allais pas vous laisser sans une petite recette quand même...

alors c'est parti ..à partir de ceci, trouvé en travaillant mes carrés de terre hier...alors que je croyais qu'elles avaient toutes gelé comme mes choux  , pensez-vous !! je ne voulais pas passer plusieurs heures à les cuire alors j'ai retrouvé sur mon blog une recette faite l'an dernier avec succès auprès de mes enfants ...que je vous transmets ce soir : VELOUTE DE BETTERAVE  , POIREAUX  PERSILLES  ,  ACCOMPAGNE DE SON BEURRE DE BETTERAVE (c'est là le  secret de cette recette accueillie ce soir à... [Lire la suite]
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13 janvier 2010

je suis revenue du SEl avec des topinambours....qu'en faire ??

une purée ? une soupe ? un velouté?  c'est chez Mercotte que l'inspiration m'est venue comme souvent car les idées y sont nombreuses, pour toutes les bourses et originales, détournant parfois de srecetttes traditionnelles....et voilà un : VELOUTE DE TOPINAMBOURS A LA VANILLE ingrédients: 500g de topinambours( de chez Nathalie merci à elle),un blanc de poireau,75cl de bouillon de volaille (pour moi poule de chez " Jardin biologique"),une échalote,une gousse de vanille fendue et grattée,20cl de crème liquide; ... [Lire la suite]
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04 avril 2009

2è variation autour du champignon : la verrine salée

CAPPUCINO  DE  CHAMPIGNONS  ET  POIREAUX ET  SA  CREME  FOUETTEE ingrédients pour 4 verrines: 1 beau poireau,250g de champignons frais de Paris ,1 càs d'huile d'olive,2 càs de crème fraiche épaisse,sel, piment d'espelette,2 càs de crème  fraiche épaisse ,sel, un soupcon de curcuma;(ne vous inquiétez pas: les oeufs sont pour la 3è variation....patience !!....) faire revenir les poireaux émincés dans l'huile d'olive;réserver; faire une duxelle de champignons ( émincer très finement); les... [Lire la suite]
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27 mars 2009

ce soir c'est vendredi et j'ai la tête fatiguée de choses du boulot...

alors les idées s'estompent aussi ...en plus il ne fait pas chaud du tout, c'est gris, venté et pluvieux...brrrr.....!! une petite soupe serait la bienvenue , mais j'entends d'ici les doléances  " encore une soupe !!" ; " quoi , encore  des légumes ?!! mais on en mange tous les soirs " ; ou encore " une soupe s'il faut , mais y a quoi après  ???.." pour le moment une soupe va suffire et je cogite pour trouver une suite... SOUPE  DE  POMMES  DE  TERRE  ET ... [Lire la suite]
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12 février 2009

mon chéri est revenu l'autre jour de l'épicerie asiatique avec 500g de citronnelle,po

des sauces variées, des nouilles aux oeufs, un tapis en bambou pour faire des sushis...donc au travail ma grande ..pour inventer des recettes; je commence aujourd'hui par ce temps ensoleillé mais frais par une soupe : SOUPE  FACON  THAI ingrédients : 1 fenouil,4 carottes,4 poireaux,1 oignon, 2 gousses d'ail,1/2 bouilon cube,1 càs d'huile de sésame,20g de citronnelle,5 graines de coriandre , 5 graines de cardamome,des feuilles de coriandre fraiche (pour la soupe + pour décorer) ; peler les carottes, les couper en... [Lire la suite]
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09 février 2009

un petit wok ,ca vous tente ce soir?.....

WOK   AUX   CREVETTES   SUR  LIT  DE  CHOU  ROUGE  ingrédients : 1/4 chou rouge,500g de crevettes,3 poireaux,3 carottes,sauce soja et nuoc-mân,huile de sésame,qq feuilles de coriandre fraiche,un peu de citronnelle,des nouilles aux oeufs chinoises (en épicerie asiatique); mettre de l'eau à chauffer dans une grande casserole pour faire cuire les nouilles chinoises; les jeter à l'eau bouillante et éteindre, couvrir;  au bout de 3 mn défaire les nouilles avec une baguette... [Lire la suite]
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04 février 2009

un petit plat ramené d'Alsace , et bien sûr agrémenté avec des légumes

(c'est mon dada....) : FLAMMENKÜCHE AUX POIREAUXingrédients  pour une  flammenküche de grande taille dans la lèche-frite : la pâte:500g de farine,250ml d'eau tiède;la garniture:4 beaux poireaux émincés,4 beaux oignons ou 2 très gros,500g de lardons,50cl de crème fraiche,un petit-suisse ou une faisselle,sel, piment d'espelette; faire la pâte  (comme la pâte à pain ou pizza) en creusant un puits dans la farine, y délayant l'eau tiède...jusqu'à former une boule homogène que l'on travaille à la main sur un plan fariné;... [Lire la suite]
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27 janvier 2009

un petit crumble salé , ca vous dit ??

  c'est parti pour une recette inspirée et détournée de  Incroyables Crumbles  éd Delta CRUMBLE DE FRUITS DE MER  A LA FONDUE DE POIREAUX ingrédients pr 4 à 6 personnes:4 poireaux,1 citron vert bio,300g de fruits de mer variés (merci Picard),2càs de crème fraiche épaisse,30g de beurre,sel, piment d'espelette,( la recette propose du paprika mais mon chéri est allergique),2càs de ciboulette hachée; pour la pâte:50g de farine,                 50g de... [Lire la suite]
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12 décembre 2008

vive les soupes par ce temps froid ,enrhumé et brumeux

car cela réchauffe au coin du feu et du sapîn...rien de tel pour voir la vie sous un meilleur jour !! une recette fortement inspirée de Saveurs: Velouté de betterave aux poireaux persillés voici les ingrédients pr 6 : 2 betteraves crues( de mon jardin !!), 1 céleri-rave, 1 oignon, 1 gousse d'ail (de mon jardin), qq càs d'huile d'olive (pas de mon jardin !!), 2 càs de persil haché (de mon jardin ici) , 2 poireaux émincés (ou 400g de champignons de Paris émincés comme ds la recette originale) , sel, poivre;pr les toasts : 40g de... [Lire la suite]
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