02 avril 2011

dimanche soir c'est croque mais pas n'importe lequel

car il est des croque comme des pâtes..il ne faudrait tomber dans la facilité..alors là pensons roquette, saumon, ricotta, pommes façon tatin....et c'est parti pour un dimanche soir facile à réaliser à 4, 6 ou 8 mains    CROQUE SAUMON ANETHingédrients pour 3 entiers:pain de mie maison ou grandes tranches bio (tout le reste est d'ailleurs bio aussi),1 càs d'huile d'olive,150g de saumon fumé,le jus d'1/2 citron,3 belles càs de  crème fraiche,aneth ciselé du jardin (décongelé car pas encore prêt à être coupé),piment... [Lire la suite]
Posté par ansophilL à 22:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

31 janvier 2011

enfin je respire depuis avant-hier, bienvenue dans ma cuisine à nouveau

pour quelques petits plats salés et sucrés qui font mon délice et celui de toute ma famille évidemment..... justement c'est la série des anniversaires à la maison ces jours-ci ......l'occasion de feuilleter et de se plonger vraiment dans quelques nouveaux livres offerts il y a peu...de rendre hommage à leurs auteurs en les étrennant  avec tendresse et passion...de faire plaisir et se faire plaisir..ce que j'avais délaissé ces derniers temps...aujourd'hui je  vous propose deux galettes des rois car c'est encore le mois des... [Lire la suite]
Posté par ansophilL à 18:59 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
21 novembre 2010

tajine de lapin aux citrons confits et à la bière..voilà tout un ...

programme...pour ces we d'hiver frileux...voilà comment j'ai trouvé cette recette: je farfouillais à droite, à gauche dans mes bouquins à la recherche d'1 recette avec citrons confits et  mes lapins étaient là au congel qui attendaient sagement leur heure..alors pourquoi pas? la douceur de la viande avec l'acidulé du citron ...puis je furette et trouve une recette miel/raisins/lapin ...(que je ferai bientôt car elle avait l'air très bonne) ..avec les citrons confits c'était pas le top...alors celle -ci lapin/pomme/poire:... [Lire la suite]
Posté par ansophilL à 22:16 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 avril 2010

un crumble pommes/poire/fève tonka en mini-cocotte..pourquoi pas??

il est vrai que je passe beaucoup de temps au jardin ( et le temps m'y aide vraiment ..quel bonheur que ces premiers beaux jours ensoleillés) à regarder pousser mes légumes, mes semis, mes salades....et aussi fleurir ou bourgeonner framboisiers, pêchers ,cerisiers...donc je suis peu aux fourneaux..mais personne ne meurt encore de faim....et je fais plutôt des plats faciles qui cuisent tous seuls ..comme ce dessert improvisé autour d'une vieille poire en fin de vie et d'une fève tonka échappée de sa boite.... CRUMBLE POMMES /... [Lire la suite]
Posté par ansophilL à 21:14 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
31 mars 2010

quefaire avec des pommes et des champignons ?? des girolles par exemple ??

je sais c'est pas la saison des girolles mais bon c'était pour l'exemple...et j'essaierai à la saison car je suis sûre que ce sera exquis!!. UNE JOLIE TARTINE  PERSILLADE DE CHAMPIGNONS  / POMMES  ACIDULEES.... pas besoin de recettes laissez-vous guider par l'ail, le persil, l'huile d'olive pour les champignons;l''huile d'olive et le beurre ( un soupçon) pour les pommes; un peu de mâche;une mini-verrine d'avocat acidulé (citronné et mandariné + piment d'espelette et fleur de sel). du pain grillé évidemment !!......le... [Lire la suite]
Posté par ansophilL à 22:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
20 mars 2010

il y a une dizaine de jours c'était mon anniversaire et aussi une semaine très chargée au boulot....

donc ce n'est qu'aujourd'hui que je vous dévoile enfin les jolies choses réalisées par mon chéri pour ce très savoureux diner.... façon verrine party ....tout à picorer ...ludique, haut en couleurs et en saveurs.....du bonheur à l'état pur.... POULET CARAMELISE ET BOULGHOUR  AU VINAIGRE BALSAMIQUE NOUILLES CHINOISES  AU THON ROUGE  MARINE CITRON VERT( sorry no photo finished cause we've all eaten !!) NOIX DE SAINT-JACQUES AU  CONFIT   D' AGRUMES MINI-BOUDINS BLANCS AUX  POMMES ET AU LARD ... [Lire la suite]
Posté par ansophilL à 21:35 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

28 février 2010

ce midi c'est dimanche ..alors mon chéri m'a fait une verrineavec des restes

mais elle a plutôt belle allure : POMMES SUR LIT DE BOUDIN AUX NOISETTES, ESPUMA  DE MACHE ingrédients: un reste de boudin noir de très bonne qualité,1 pomme évidée et coupée en rondelles,20 noisettes concassées,pour l'espuma:50g de mâche,10cl de crème liquide froide,sel, poivre; mixer les noisettes grossièrement et les faire revenir avec le boudin émietté et sans le boyau quelques instants à la poele ;  coller 2 feuilles de mâche sur les parois de la verrine avec 1 goutte d'huile d'olive; disposer le boudin chaud... [Lire la suite]
Posté par ansophilL à 22:22 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
21 janvier 2010

une petite galette frangipane ?? pourquoi pas en ce mois festif..

j'expérimente  et teste en ce moment des découpages de pommes avec ma nouvelle mandoline Mastrad reçue en offre cadeau de chez Rue du Commerce: c'est un site spécialisé dans les ustensiles de cuisine et électroménager........il est vrai que c'est mon premier partenariat..j'hésitais car je n'avais pas envie d'être trop "liée" ..mais c'est plutôt facile et libre...merci à Nathaniel..... GALETTE POMMES , CHOCOLAT AU LAIT ingrédients:2 pâtes feuilletées,4  belles pommes ou 6 petites,du chocolat au lait en... [Lire la suite]
Posté par ansophilL à 22:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
11 novembre 2009

la verrine récidive.....encore....

cette fois-ci c'est au tour des  POMMES CARAMELISEES  FACON TATINingrédients:4 belles pommes,80 g de sucre,30 g de beurre,un peu de cannelle; caraméliser le sucre à sec; préchauffer le four à 170°C;pendant ce temps peler, évider  et découper les pommes en petits dés;décuire le caramel avec le beurre ; y verser les pommes coupées en petits dés et mélanger;enfourner dans un plat pour 15 à 20 mn;dresser à chaud sur le dessus et décorer si vous voulez de dés de croustillant chocolat et de gousses de vanille coupées en deux... [Lire la suite]
Posté par ansophilL à 17:22 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
30 octobre 2009

oups !! j'ai oublié dans mon post la recette surprisequi vous empêche de dormir depuis qq jours...ah aah ?? !!!

rappelez-vous:alors  vous séchez ???....   SOUPE EN  CUBE  GELIFIE  DE  CRESSON  ROQUETTE  POMME ingrédients pour 20 à 25 cubes :45cl de jus de pomme ,15cl d'eau frémissante,120g de cresson alénois et roquette (de mon jardin pour moi),sel, poivre,5 feuilles de gélatine;pour cette recette je me suis inspirée librement  d'un livre que j'ai acheté à mon chéri sur la cuisine moléculaire (mon kit de cuisine moléculaire  A Cazor et C Liénard )...mettre les feuilles de gélatine à ramollir... [Lire la suite]
Posté par ansophilL à 21:56 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,