28 mars 2011

chocolat /rhubarbe: une association plus que savoureuse

mon anniversaire suivit de peu la Saint-Valentin ce qui permit à mon chéri de récidiver côté sucré cette fois...:  MILLEFEUILLE DE CREPE  GANACHE CHOCOLAT CARAMEL AU BEURRE SALE / RHUBARBE VANILLEE ingrédients:2 belles crêpes (selon taille de l'emporte-pièce et si les crêpes sont maison, elles sont souvent plus petites, donc il en faudra une de plus),200g de chocolat noir à patisser,10cl de crème liquide,du caramel au beurre salé maison (c'est rien à faire!) ou acheté,100g de sucre,20g de beurre salé ou 1/2sel... [Lire la suite]
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13 janvier 2010

je suis revenue du SEl avec des topinambours....qu'en faire ??

une purée ? une soupe ? un velouté?  c'est chez Mercotte que l'inspiration m'est venue comme souvent car les idées y sont nombreuses, pour toutes les bourses et originales, détournant parfois de srecetttes traditionnelles....et voilà un : VELOUTE DE TOPINAMBOURS A LA VANILLE ingrédients: 500g de topinambours( de chez Nathalie merci à elle),un blanc de poireau,75cl de bouillon de volaille (pour moi poule de chez " Jardin biologique"),une échalote,une gousse de vanille fendue et grattée,20cl de crème liquide; ... [Lire la suite]
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29 novembre 2009

et mes " célèbrissimes " pâtes de fruits ???? oubliées...

évidemment non....car nous l'avons attendu cette dégustation ...depuis 15 jours... et enfin elle ravit nos papilles....bon alors la recette ou pas ??.... MES   PREMIERES  PATES  DE  COING  MAISON  ingrédients:2k de coings chinés ici ou là car il est difficile d'en trouver à acheter( pensez à une voisine , un voisin, une grand-mère, la voisine de la grand-mère.., ou autre relation que vous avez ..la condition étant un jardin petit ou grand où vit paisiblement un cognassier ..attendant son heure et... [Lire la suite]
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11 novembre 2009

la verrine récidive.....encore....

cette fois-ci c'est au tour des  POMMES CARAMELISEES  FACON TATINingrédients:4 belles pommes,80 g de sucre,30 g de beurre,un peu de cannelle; caraméliser le sucre à sec; préchauffer le four à 170°C;pendant ce temps peler, évider  et découper les pommes en petits dés;décuire le caramel avec le beurre ; y verser les pommes coupées en petits dés et mélanger;enfourner dans un plat pour 15 à 20 mn;dresser à chaud sur le dessus et décorer si vous voulez de dés de croustillant chocolat et de gousses de vanille coupées en deux... [Lire la suite]
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09 novembre 2009

allez on se lance dans la réalisation de la première verrine :

VERRINE   MOUSSELINE  CARAMEL ,  POMMES  TATIN   SUR    CROUSTILLANT   CHOCOLAT   FACON    SABLE  BRETON  LA MOUSSELINE CARAMEL:ingrédients:150g de lait entier,2 jaunes d'oeufs,60g de maizena,60g  de beurre doux,1 gousse de  vanille,70g de crème montée;caraméliser à sec la moitié du sucre puis décuire avec le lait ;mélanger les jaunes et l'autre moitié du sucre, la maizena et la vanille ; y verser dessus le lait chaud , mélanger et recuire... [Lire la suite]
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07 juin 2009

voulez- vous encore de la fraise ??....j'en ai cuisiné et mangé tout le WE...

entre cueillette vendredi soir ( 10kg environ) pour alimenter un petit atelier de cuisine sur un marché de producteurs bio samedi matin et confiture l 'après-midi ...aujourd'hui c'était relâche...fêtes des mamans oblige....et je livre ce soir : CONFITURE DE FRAISES VANILLEES ingrédients: 6kg de fraises fraiches lavées et équeutées cueillies à la main, 2.5kg de sucre( je mets en général plutôt peu de sucre mais pour la fraise il faut un minimum sinon elle ne gélifie pas vite du tout) , 2 gousses de vanille, 4 sachets de... [Lire la suite]
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11 avril 2009

dans la série de croque monsieur, je voudrais les croque aux fruits

CROQUE  AUX FRUITS  BANANES  OU   POMMES ingrédients:du pain de mie maison ou un pain aux fruits( ici un pain sarrasin, raisins secs et noisettes) , 1 banane, 1pomme,du sucre roux ou vanillé; beurrer les tranches de pain de mie sur une face; couper la banane en 2 puis en 3 dans le sens de la longueur afin de faire des lamelles fines et longues; peler la pomme et la découperen quartiers; émincer chaque quartier en lamelles fines; disposer les fruits en lamelles sur des tranches, saupoudrer de sucre... [Lire la suite]
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02 avril 2009

LE CHOCOLAT devient indispensable en ces journées où la fatigue s'accumule ....et justement

j'en ai inventé une de recette qui devrait vous remonter à coup sûr...comme elle nous a ensoleillé notre mercredi... MUFFINS  CHOCOLAT  NOIR , RICOTTA   AU  COEUR   FONDANT  CHOCOLAT  BLANC ingrédients pr 9 gros muffins: 100g dechocolat noir,9 carrés de chocolat blanc,100g de sucre roux,125g de beurre fondu,1 sachet de sucre vanillé,275g de farine,100g de ricotta,1 sachet de levure chimique,une pincée de sel,12.5cl de lait,2 oeufs; mettre le four à préchauffer à 210°; mélanger dans un... [Lire la suite]
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15 mars 2009

que faire avec tous ces bons et beaux oeufs me direz-vous??

une jolie  BRIOCHE  LEGERE  AU  YAOURT  ET  AU  PARFUM  DE  RHUM.... ingrédients pour un goûter de  6 ou 8 gourmands:80 ml de lait ,2 càs de rhum ( j'en ai mis une pour les enfants et 1càs de lait en plus pour obtenir l'équivalent en liquide),50g de yaourt (1/2 environ),1 oeuf battu en omelette,20g de sucre,20g de beurre en petits morceaux,1 sachet de sucre vanillé,2.5 càc de levain déshydraté,350 g de farine T 65 ( T45 propose la recette mais je n'en ai jamais);( inspirée de pain... [Lire la suite]
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24 janvier 2009

les copains ont toujours des bonnes idées , telle pourrait être la devise de cette recette..

puisque c'est en en goûtant chez des amis pendant les vacances de noel que mon chéri s'est exclamé: "moi aussi , je veux que tu m'en fasses du ........aussi bon et crémeux" : mais quoi me direz -vous??? DU RIZ AU LAIT VANILLE allez ..je me lance ....( en même temps je ne prends pas grand risque car ce n'est pas insurmontable comme mission , encore faut-il la réussir..!..)ingrédients pour 8 verrines:1 gousse de vanille,1 L de lait (le mien est cru AB venant d'une ferme voisine où ns l'achetons depuis plusieurs mois... [Lire la suite]
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