17 avril 2012

de retour de bon matin dans ma cuisine , voici ce que j'ai découvert...

de jolis chocolats déposés par les cloches sans aucun doute au matin de Pâques...même si cela fait quelques jours désormais.....le plaisir demeure intact tandis que la provision diminue de manière alarmante !!....mes photos du coup ne vous montrent que les miettes sauvées in extremis...dégustez par vous-mêmes: ganache chocolat lait/pain d'épices;ganache chocolat noir/cerises émincées (un petit goût de Mon chéri à déguster immodéremment puisque sans alcool);ganache chocolat blanc/thé matcha/pistaches non salées réduites en... [Lire la suite]

27 novembre 2010

il fait bien froid le matin, on apprécie les douces soirées au coin de la cheminée

..le thé fumant...et pourquoi pas pour le goûter un savoureux pain d'épices....j'en fait souvent car je raffole de cette odeur qui emplit  la maison quand les épices en cuisant libèrent leurs arômes qui s'échappent du four..... et puis les épices c'est bon pour le moral, plein d'énergie, tout ce dont nous avons grand besoin en ce début d'hiver dans nos vies endiablées...alors pain d'épices tout nature, ou revisité au confit d'agrumes de Philippe Conticini..?.ce we ce sera plutôt un  PAIN D ' EPICES AUX COINGS ou PAIN D... [Lire la suite]
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14 mai 2010

quand je suis fatiguée, j'ai besoin de douceur et un pain d'épices

est alors le bienvenu (où est passée ma zénitude de lundi dernier me direz-vous?? un peu dans l'énergie de chaque jour...et là nous sommes déjà vendredi...).....mais je voulais un pain d'épices un peu  plus que pain avec des épices ...c'est là que j'ai repensé à cette recette de Philippe Conticini vue et appréciée chez Mercotte.....ni une ni deux...je l'essaie..... PAIN D ' EPICES AU CONFIT D ' ORANGES ET DE CITRON  à la manière de  PHILIPPE  CONTICINI              ... [Lire la suite]
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05 octobre 2009

alors des idées pour ces jolies petites boules de pâte ??...

DES GRESSINS MAISON...AUX HERBES, COMTE  ET AUTRES  EPICES ....ingrédients pour 50 gressins environ:90ml de bière qui apporte de la légèreté à la pâte ,70ml d'eau,200g de farine T65,100g de farine T80,1 càc de sel,2.5 càc de levain déshydraté,et tout un tas de graines : pavot, cumin, thym, cerfeuil, estragon,sésame..... chèvre sec en minuscules dés , mimolette ou emmenthal ou comté râpé,pistaches concassées, ..... ;tout mettre dans la MAP ou pétrir la pâte 10 mn puis laisser reposer 1h au chaud à l'abri;sortir la pâte et la... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

même si nous ne sommes que mardi soir...une folle envie apéritive me prend

et je vous livre mon BEST-OFF de l'été : FOCACCIAS OU  FOUGASSES  FOURREESingrédients de base pour 2 belles focaccias:420ml d'eau,4 càs d'huile d'olive,2 càc de sel,700g de farine T65,oignons,échalotes et ail frits,et toutes les garnitures que vous voulez, imaginez, n'osez espérer:chorizo/ lardons, chèvre/tomates séchées, lardons/bleu,olives vertes /noires ou les 2,anchois/tomates séchées,et des herbes fraiches ou séchées , beaucoup d'herbes selon les parfums : ciboulette, sarriette, origan,cerfeuil,coriandre-plus... [Lire la suite]
24 septembre 2009

la réponse est......

TOMATES  CONFITES  A  L ' HUILE D ' OLIVE  ET  AUX  HERBESingrédients pour 3 pots :3kg de tomates bio ou non traitées,feuiles de laurier en quantité,10 gousses d'ail,sarriette séchée,romarin,thym,un peu de menthe si vous voulez,fleur de sel et moulin à poivre,huile d'olive;la recette est simplissime :préchauffer le four à 125° C; puis il faut bien laver les tomates, les couper en quatre et les aplatir (vraiment appuyer) sur la lèche-frite ( face ventrue contre plaque, peau visible) ;émietter les herbes... [Lire la suite]
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18 septembre 2009

la réponse en images est.....

UN MAGRET  DE  CANARD  SALE  ET  SECHE  MAISON ingrédients :1 beau magret de canard ( de votre boucher préféré),400g de gros sel gris,100g de sucre ,thym effeuillé ou sarriette,2 feuilles de laurier ciselées,1 gousse d'ail,10 graines de coriandre,10 grains de poivre; (vu dans Saveurs)jour 1:dans un mortier , écraser au pilon laurier avec grains de poivre et coriandre; mélanger ensuite cela au sucre, gros sel et thym ou sarriette ainsi que l'ail dégermé ;sur un film alimentaire déposer la moitié du mélange... [Lire la suite]
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15 septembre 2009

allez çà y est ...des recettes à gogo ...à commencer par cette photo énigme

que j'avais publiée avant les  vacances d'été...: souvenez-vous... la réponse est : L '   HYPOCRAS  , un vin médiéval servi en fin de repas pour digérer , avec quelques douceurs comme des dattes au poivre et au miel, des abricots épicés, des croquets aux amandes... .ingrédients pour un litre  environ:1 petit bâton de cannelle,1 orange,4 gingembre confits ou du gingembre frais râpé,10 clous de girofle,de la muscade râpée,50 ml d'alcool de fruits à 40°c, 100g de sucre ,1 bouteille de bon vin rouge;la recette est... [Lire la suite]
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01 juillet 2009

coucou bientôt les vacances !.....les journées passent si vite....déjà l'écran total et les maillots sont de sortie alors même

que l'école n'est pas encore terminée; on pense vacances, piscine et farniente alors que les devoirs sont encore présents...( enfin presque plus....)et pour moi les bagages à faire. ...mais aussi le jardin à tondre, les haies à finir de couper....et quelq'un pour venir voir nos animaux et arroser notre potager ( ce serait domage de tout perdre maintenant !!) contre de bons oeufs frais.......car nous partons demain dès 16h ...finalement c'est un peu speed.....à ne pas refaire forcément....( du coup j'ai peu commenté vos super recettes... [Lire la suite]
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16 juin 2009

et cette fois-ci, si on alliait camenbert et fraise ???

une recette encore plus surprenante que j'ai découverte à notre petit atelier de cuisine sur la fraise le WE dernier et que je n'avais pas eu le temps de vous poster encore( les semaines de juin sont surbookées au boulot...et les WE c'est pire...!!)....... cette recette vient d' une copine, Sandrine,  qui le tenait elle-même d'une copine: CAMEMBERT AUX FRAISES ingrédients:1 camembert au lait cru plutôt ferme ,150g de fraises environ,1 belle  tranche épaisse de pain d'épices maison (si vous avez le temps c'est bien... [Lire la suite]
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