21 janvier 2010

une petite galette frangipane ?? pourquoi pas en ce mois festif..

j'expérimente  et teste en ce moment des découpages de pommes avec ma nouvelle mandoline Mastrad reçue en offre cadeau de chez Rue du Commerce: c'est un site spécialisé dans les ustensiles de cuisine et électroménager........il est vrai que c'est mon premier partenariat..j'hésitais car je n'avais pas envie d'être trop "liée" ..mais c'est plutôt facile et libre...merci à Nathaniel..... GALETTE POMMES , CHOCOLAT AU LAIT ingrédients:2 pâtes feuilletées,4  belles pommes ou 6 petites,du chocolat au lait en... [Lire la suite]
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10 janvier 2010

c'est plus les fêtes et pourtant il reste comme une envie de chocolat

en tout cas pour moi...alors des "kumquettes" çà vous dit ??? des quoi ???...... DES  "KUMQUETTES"  CONFITESingrédients pour 200g de "kumquettes"  façon orangettes :200g de kumquats ( voilà l'explication du nom !!),200g de sucre semoule, un peu d'eau,200g de chocolat noir de couverture ( Guanaja de Valrhona pour moi); les faire confire est d'une facilité enfantine:  les laver, couper en 4, ajouter 200g de sucre dans la casserole , 1 càs d'eau et c'est parti à confire à petit bouillon pour 20à 30mn ; une fois... [Lire la suite]
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04 janvier 2010

des jolis florentins...il n'en reste pas un....

pour 70 florentins moyens et petits:ingrédients:100g de crème épaisse (Vrai pour moi),30g de miel (de fleurs de bruyère pour moi),90g de sucre non raffiné type muscavado;et pour les garnir:180g d'amandes effilées,60g de chocolat blanc  à patisser( en pistoles),60g de chocolat noir de couverture,60g de chocolat au lait de couverture,60g de cranberries, 60g d'abricots secs,60g de kumquats confits ( environ 12 ); la recette est inspirée de chez  Valentine avec succès cette année car j'avais déjà essayé mais mes... [Lire la suite]
31 décembre 2009

des truffes en images....çà vous dit ?? histoire de saliver

devant son écran plutôt que devant son frigo à l'heure du diner qui se prépare.... la recette est très  inspirée de Mercotte , avec ma touche personnelle  soit 6 gouttes d'huile essentielle d'orange douce et 3 càc de sirop d'abricot bio ; j'ai aussi essayé de varier l'enrobage avec une partie en enrobage chocolat noir ( Guanaja de Valrhona, un chocolat à 70%)  et une autre partie en enrobage chocolat blanc en pistoles: le résultat est décevant et.....la touche chocolat blanc n'apporte rien....juste le visuel... [Lire la suite]
07 décembre 2009

coucou je ne suis pas partie aux Antilles (quoique çà me tente bien)

mais mon boulot devient très prenant ces derniers temps....journées et soirées...en plus mes chéris sont malades ( rhinites, toux..et compagnie mais pas la.... H1N1 !! c'est  déjà çà..)...et mon grand chéri aussi.... du coup je reçois vos newsletters mais n'ai même pas le temps d'y aller..... en plus je cogite pour mon menu de fête..et rien ne vient ..bon quelques recettes évidemment ..ici un dessert simple et bon : PANNACOTTA CHOCOLAT BLANC PARFUME A LA FRAISE SUR LIT DE CHOCOLAT NOIRingrédients:60g de pistoles chocolat... [Lire la suite]
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14 novembre 2009

comme le temps passe...et les semaines à venir ne s'annoncent pas moins chargées au contraire: côté boulot çà va...

être le rush des réunions jusqu'à mi-décembre ( 2 à 4 par semaine) alors je vous dis par avance que je risque d'être présente en pointillé sur mon blog et les vôtres....et pourtant j'ai des recettes en attente - comme la pâte de coings faite aujourd'hui ou les blinis de potimarron faits mercredi soir....car nous continuons à manger ... mais je vous avais promis tout d'abord la 2è verrine du salon du chocolat nantais alors plongeons dans les saveurs et les couleurs ( c'est samedi soir -soyons fous et en plus il pleut dehors): ... [Lire la suite]
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08 novembre 2009

lundi j'étais au premier salon du chocolat dans ma région à Nantes...

et quelles jolies images de composition fleurs /macarons/chocolats ..mais aussi évidemment une abondance de macarons, chocolats en tous genres : carrés, ovales, rectangulaires, épicés ( coriandre hummm !!! ou fève de tonka re-hummm!!!.....) , doux ( ganache abricot re-re-hummm!!!!) ..en fait nous en avons plus mangés et humés que photographiés.... des découvertes du super Beurre Bordier - je vous incite à aller jeter un oeil sur You tube ....c'est édifiant et  drôlissime..... des miels, des vins de... [Lire la suite]
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26 septembre 2009

comme c'est dimanche demain ,c'est l'occasion de faire une belle et appétissante

BRIOCHE  TRESSEE AUX  PEPITES  DE  CHOCOLAT (avec ou sans MAP):ingrédients:3 jaunes d'oeufs,400g de farine T45 ou T65 (moi je n'achète jamis de T45 et mes pâtisseries sont quand même légères),1càc de sel,70g de beurre,30g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé,150 ml de lait,2càs d'eau de rose,grains de sucre et pépites de chocolat à votre convenance (80 à 100g),2 càc de levain déshydraté ou 1/2 càc de levure instantanée;mettre tous les ingrédients dans la MAP (sauf grains de sucre et pépites), programme "... [Lire la suite]
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27 juin 2009

à nous le premier jour de vrai repos....enfin presque ....

après ce mois de folie....entre boulot , réunions à gogo, spectacles de fin d'année divers et variés....et projets bouclés.... je reviens vers vous pour proposer  un dessert au chocolat , histoire de refaire le plein de magnésium.....et il en faut encore un peu....avant de souffler pour les vacances....et de participer au concours de chocolat à tous les étages ( désolée d'être si tardive!!!) COULANT AU CHOCOLAT POUR FIN DE SOIREE REUSSIE ingrédients pour 5 ramequins: 100g de chocolat noir au moins 70%,90g de beurre... [Lire la suite]
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11 juin 2009

je vous ai parlé hier soir de macarons au chocolat.....oui mais

DES MACARONS  AU CHOCOLAT/BASILIC..... ingrédients:90g de poudre d'amandes,90g de sucre glace,90g de sucre semoule,2 blancs d'oeufs,20ml d'eau ,et pour la ganache:100g de chocolat noir (65% au moins),10 feuilles de basilic frais du jardin,10ml de crème liquide; la recette est immuable( on ne change pas une équipe qui gagne...)ici et le résultat tout en finesse avec l'arrière-goût presque floral du basilic... j'ai vraiment beaucoup aimé cette subtilité ....
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