02 avril 2011

dimanche soir c'est croque mais pas n'importe lequel

car il est des croque comme des pâtes..il ne faudrait tomber dans la facilité..alors là pensons roquette, saumon, ricotta, pommes façon tatin....et c'est parti pour un dimanche soir facile à réaliser à 4, 6 ou 8 mains    CROQUE SAUMON ANETHingédrients pour 3 entiers:pain de mie maison ou grandes tranches bio (tout le reste est d'ailleurs bio aussi),1 càs d'huile d'olive,150g de saumon fumé,le jus d'1/2 citron,3 belles càs de  crème fraiche,aneth ciselé du jardin (décongelé car pas encore prêt à être coupé),piment... [Lire la suite]
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20 février 2011

risotto al limone, salmone et basilico

petit tour en Italie, parmeggiano compris RISOTTO AU SAUMON,  BASILIC,  ZESTE DE CITRON  ET  COPEAUX DE PARMESANingrédients pour une famille de 4 à 6:500g riz rond arborio ( il en restera peut-être c'est tant mieux pour le bento du lundi !),200g de saumon fumé ou frais et fumé,1 échalote,1L de bouillon de légumes maison,1 verre de vin blanc sec,1 càs d'huile d'olive,du parmesan à râper et en copeaux (pour la présentation),le zeste d'un citron lavé et bio,qq feuilles de basilic (le mien est de cet été conservé au... [Lire la suite]
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11 juillet 2010

je suis dans ma phase cheeesecake entre 2 arrosages

 car le jardin manque cruellement d'eau .....les fleurs courbent la tête et les framboises peinent à grossir......dans la serre c'est de même... sauf que là l'humidité ambiante fait plutôt penser à une serre tropicale....qui convient parfaitement aux melons, aubergines et même tomates coeur de boeuf...... mais revenons à nos moutons ou plutôt à notre cheesecake....salé cette fois pour changer les habitudes.... CHEESECAKE RICOTTA,  SAUMON FUME,  BASILIC SUR  BISCUIT  NOISETTE ingrédients:pour le... [Lire la suite]
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25 février 2010

les amis arrivent, un apéro s'improvise....on rit autour d'un verre

et le plaisir de partager de bons moments s'installe..... mon chéri , le roi des coktails nous propose: COKTAIL exotique pour 4 grands verres: 4 traits de tequila,25cl de jus de mangue ,2 traits de jus d'orange, un trait de curaçao( à ne pas mettre dans le shaker) ; à shaker en ajoutant des glaçons ;  verser dans les verres, ajouter le curaçao qui descend au fond des verres ( question de densité..ah la chimie ..c'est magique !!) ; servir immédiatement  et boire instantanément .nous l'avons bu tellement vite que la photo... [Lire la suite]
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09 mai 2009

voici donc la 2è recette haute en couleurs et parfums ...là je dis bravo à

le blog de la cath et mercotte qui m'ont inspiré ce matin pour faire cette entrée digne d'un grand restaurant ( je vous laisse juge !!): VERRINE AUX ASPERGES ET AU SAUMONingrédients: 1 botte d'asperges (vertes c'est plus contrasté et bluffant, moi je n'avais que des blanches ...),150g de  saumon fumé ( normalement la recette mélange saumon  frais et fumé mais je n'avais pas le temps d'aller à la poissonnnerie ce matin )10g de beurre,10cl  de crème liquide,sel, poivre,2 zestes de gingembre ,le zeste d'1 citron... [Lire la suite]
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05 mai 2009

2è chose promise, 2è dûe : la main qui lavait quelque chose, vous vous en souvenez peut-être??....

eh bien oui c'était pour nos PREMIERS SUSHI !!! quelle fierté de les présenter sur table une fois la préparation terminée..... NIGIRI-ZUSHI  AU THON ET SAUMON       ingrédients:pour le riz:400g de riz japonais ou riz rond italien,600ml d'eau,100ml de vinaigre de riz ou vinaigre de cidre dilué dans un peu d'eau( ce que j'ai fait),40g desucre,0.5càc de sel;pour les sushi:150g de thon très frais,150g de saumon très frais,de la wasabi (la moutarde japonaise trouvée en épicerie asiatique),de la sauce soja... [Lire la suite]
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02 mai 2009

encore une journée magnifique passée au jardin....

mais il faut bien manger et l 'heure des repas se succédant à grande vitesse , ma fille m'a proposé de faire le repas ce soir : super.!!!! alors je vous propose une recette  réalisée par ma grande louloute de 11 ans: PATES   AU  SAUMON  suivis  de  sa  MOUSSE  AU  CHOCOLAT ingrédients:500g de pâtes pour une famille d'affamés après les travaux du jardin,150g de saumon fumé,un peu de fromage râpé,ciboulette du jardin cueilli elle-même,poivre,crème fraiche épaisse ( que je mélange... [Lire la suite]
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01 mai 2009

enfin j'ai un peu de temps pour vous livrer les dernières recettes du pique-nique du SEL

MINI COEURS  ET  MADELEINES  DE  SAUMON  ZESTE  AUX  HERBES ingrédients:150g de saumon fumé,le zeste d'un citron bio,ciboulette, coriandre,estragon du jardin( ou basilic),150g de farine,2 oeufs,80g de fromage râpé,1 sachet de levure chimique,8 cl d'huile,12.5 cl de lait tiédi,piment d'espelette,( pas de sel) ; la recette est celle d'un cake apéro (type cake de sophie) :on met la farine, la levure et les oeufs dans un saladier; bien mélanger; ajouter l'huile puis le lait tiédi; bien mélanger; ... [Lire la suite]
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27 mars 2009

pour la suite du diner de vendredi soir...c'est par ici

quelques oeufs de mes poules , une tranche de saumon fumé qui traine, quelques herbes, un citron, un peu d'huile d'olive, un souçon de baies roses.....  et le tour est joué... en fait la recette est alors d'une naiveté déconcertante...: découper la tranche de saumon fumé en dés; la mettre à mariner dans le jus d'un citron,  qq càs d'huile d'olive ( je ne compte jamais, je recouvre ....pour que çà marine bien et je ne perds pas la sauce s'il en reste, mais la "récupère" pour une salade verte ou crudités avec un... [Lire la suite]
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26 mars 2009

ce week-end j'ai eu envie de blé noir ....( en fait ce n'était pas complètement innocent puisque

j'en avais récemment eu au salon Serbotel  à Nantes ;mais il me fallait une recette sympa et j'aime particulièrement celle de ma mère au lait qu'elle fait au bilig , contrairement à la recette  à l'eau comme les galettes de blé noir que l'on trouve en crêperie et dans certaines régions de la Bretagne ( je crois que c'est à l'eau au Nord et au lait au sud , mais les puristes et vrais bretons me confirmeront certainement )....je vous livre donc un repas de MINI-CREPES  DE  BLE  NOIR  ET  DE ... [Lire la suite]